Tartare affumicata e miele senapato

Ho assaggiato questo piatto in un ristorante di Marostica e ho subito voluto comprare l'affumicatore Super Aladin che avevano utilizzato!
Questo affumicatore è molto versatile e vi permette di uffimacare...tutto! Trovate più spiegazioni su come usarlo su Utensili e attrezzature.

Tornando alla Tartare affumicata, oltre all'Affumicatore Super Aladin, per 4 persone avrete bisogno di:
-6 etti di carne macinata (fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia o acquistate al supermercato il carpaccio di carne che dovrete sminuzzare al coltello)
-olio evo, sale, pepe
Per l'affumicatura:
-segatura per affumicatore (le trovate in commercio già aromatizzate o meno, io ho quella "base" e decido con cosa aromatizzarla)
-pepe nero in grani (2)
-bacche di ginepro (2)
-4 coppette di vetro
Per il contorno:
Diversamente dalla foto vi propongo di servirlo con del miele senapato per il quale vi servono
-4 cucchiai di miele (io ho usato quello d'acacia)
-1 cucchiaino di senape (classica o con i semini)

Procedimento:
Aggiungete alla carne tritata un po' d'olio per ammorbidirla, sale e pepe q.b.
Mescolate il miele e la senape.
Preparate Super Aladin per l'affumicatura mettendo nel braciere il pepe nero in grani, le bacche di ginepro e copriteli con la segatura.
Mettete le porzioni di tartare sui 4 piatti, sporcate i bordi delle coppette con la salsa al miele (servirà per trattenere meglio il fumo dell'affumicatore), coprite la carne con i vasetti e mettete sul fianco del piatto la salsa al miele senapato avanzata, da usare come condimento.
Accendete la ventola dell'affumicatore e con un accendino o un cannello accendete la segatura su tutta la superficie (continuerà a bruciare da sola quindi spegnete l'accendino).
Inizierà a uscire il fumo che dovrete velocemente far entrare nelle coppette alzandole leggermente da un lato, poi richiudetele. Procedete così con tutte le coppette.

Servite i piatti immediatamente, i vostri ospiti saranno stupiti di vedere il fumetto attraverso la coppetta di vetro.
Lasciate "agire" il fumo 1 minuto, di più in base alla quantità di carne e a quanto vi piace il sapore di affumicato.
Poi fate alzare la coppetta ai vostri ospiti disperdendo il fumo restante.

La tartare di carne affumicata è di grande effetto!